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煮ごみ

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Description

秋祭りには必ず作られていた郷土料理です。吉賀町や津和野町では、秋～冬にかけよく作られ鶏肉の他に牛肉を使うところもあります

材料 （5人分）

鶏肉
１００ｇ
里芋
２００ｇ
人参
８０ｇ
ごぼう
８０ｇ
れんこん
８０ｇ
こんにゃく
２分の１丁
干ししいたけ
大１枚（８ｇ）
厚揚げ
１２０ｇ
だし汁
３５０ｃｃ
醤油
大４
みりん
大２
油
大１

作り方

  1. 1

    写真

    材料は角切り又は乱切り、１口大より小さめに切る

  2. 2

    鍋に油を入れ、鶏肉を炒める。ごぼう、人参を加え、だし汁を入れる

  3. 3

    写真

    沸騰したらレンコンを入れ、みりん、しょうゆを入れて１０分くらい煮る

  4. 4

    写真

    里芋を加え、やわらかくなるまで弱火で煮る

  5. 5

    写真

    厚揚げを加え、さらに煮込む

  6. 6

    写真

コツ・ポイント

里芋は切ってからぬめりを取るように洗う。
人参やごぼうを調味料を加えて煮てから里芋を加えて煮ると里芋が崩れないように煮ることができる。
だし汁をたっぷり入れることもポイント。

このレシピの生い立ち

秋祭りが始まるころ、初めて収穫される里芋料理。自宅で栽培されている食材を使って、鶏肉や牛肉を加えて「おもてなし」の料理として地域に根差した料理です。
レシピID : 6016751 公開日 : 20/02/03 更新日 : 20/02/03

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煮ごみ
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