酒粕で柔らか仕上げ★鶏唐揚げ
お料理ニャロメ
作り方
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1
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お粕に酒を入れ、レンジで30秒加熱して、柔らかくほす。
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2
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鶏肉は皮と油身を取り下味をつけ、4センチ程に切り、下味を付け30分以上置く。
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3
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片栗粉と小麦粉を合わせる。
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4
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⑵のお肉の表面についた粕を均等にしてから粉をつけ、中温でゆっくり揚げ、仕上げは温度を高くしてからりと揚げる。
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5
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レタスなどと一緒に盛り付けました。辛子やお好みのソースで頂いて下さい。
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コツ・ポイント
粕に水を入れて、レンジで温め柔らかくします。
粕を入れると、お肉が柔らかくほんのり甘味がつきます
お肉につけた粕が固まってついてると焦げやすいので、滑らかにのばしてから粉をつけます。
粕を入れると、お肉が柔らかくほんのり甘味がつきます
お肉につけた粕が固まってついてると焦げやすいので、滑らかにのばしてから粉をつけます。
このレシピの生い立ち
酒粕が沢山あるので粕汁以外にも、と思って色々この頭で考える？？唐揚げに使ってみようと思いつき早速作りました。
お料理ニャロメ
