傷んだ梅も諦めない!梅シロップ&梅ジャム
Description
竿で叩いたり、熟して落ちた梅を貰わされた?私。 どう調べても傷んだ梅はジャムにするしかない・・・のか? 一か八か、とんでもない方法で作って奇跡の大成功☆
疲れも取れました♪
疲れも取れました♪
材料
作り方
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1
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殆どが熟して黄色い梅だったので、1時間ほど梅を水につける。(本来は青い梅だけでよいそう。熟してる物を漬けると傷み易いそうです。熟していれば漬ける必要は無いそうです。)
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2
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汚れを取りながら洗い、乾いたペーパーでよく水分を取る。
竹串で木と繋がっていた部分の蓋?(なり口のホシ)を取る。
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3
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傷んだ部分を包丁で削ぐ。皮も太陽の当たり具合などで黒くなったりボコボコしていたら削ぐ。
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4
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ジップロック内に少量焼酎を入れ、全体に行き渡らせる。
梅と砂糖を入れ袋を閉め、砂糖を全体に行き渡らせる。
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5
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どう考えても腐敗し易いので、冷蔵庫で。砂糖がとけ切るまで梅エキスを砂糖に移す。我が家は7日間でした。時々砂糖が溶け易いように、袋の上から混ぜる。
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6
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(傷み易いものは早めに煮た方が、発酵しないので良いそうです。砂糖がとけ切っていなくても煮れば溶けますので、白い泡が沢山出てきた場合は、もう煮た方がいいのかも。。。白い泡=発酵。我が家も多少出ました。)
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8
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紅茶の濾し器でシロップと実を分け、シロップは完成☆
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コツ・ポイント
傷み易い物を使っているので、どちらも冷蔵庫保存で。我が家は一ヶ月もかからず無くなりそうですが、早めに使い切った方が良いかと。 息子は飲み物に固形物が入っていると嫌がるので、最後に濾しました(^_^;) 気にしない方は、全てミキサーにかけて飲んでもいいのでは? 梅は「酸」なので、鍋に鉄分が入っていると味が変化するそうです。でもお玉はステンレスしかなかったけど・・・平気でした。砂糖は何でもOKかと。
このレシピの生い立ち
息子と梅園がある公園を散歩していると、オジイチャマが「うちのなんかみんな虫喰われてるのに、立派な梅だね!梅干し漬けてごらん!」と・・・とりあえず拾っていると他のオジイチャマが「拾ってるなら落としてやるよ!」と棒でバンバン叩き落してくれました。
去年買った梅で梅干しを作ったけど、あんな傷なし梅でもカビが危うかったのに・・・なので長期保存物は避け、短期物で勝負!
諦めかけてたけどかなりウマイ♪
去年買った梅で梅干しを作ったけど、あんな傷なし梅でもカビが危うかったのに・・・なので長期保存物は避け、短期物で勝負!
諦めかけてたけどかなりウマイ♪