純白バニラマカロン

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https://youtu.be/2tUrelb2z_w

＜マカロン作り＞卵（M）1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。

天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する。

袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく。

卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）

卵白1個分（33g）をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。

低速で1分程混ぜ泡を均一化する。硬めのメレンゲに仕上げる。

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）

生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に円状に絞り出し、紙を抜き取る。

冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。

150℃に予熱したオーブンで10分焼く。

開けずに3分放置してから取り出し、粗熱を充分に取る。

＜簡単バニラクリーム作り＞無塩バター50gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。

練乳25gを加えゴムベラで混ぜ、ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜる。

バニラエッセンスを加え混ぜ、絞り袋に入れる。

＜組み立て＞マカロン8枚にクリームを絞り、残りのマカロン8枚で挟めば完成。