椎茸の茶碗蒸し
鉄鍋もにょ
作り方
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1
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干し椎茸を戻し、軽く水気を絞って★めんゆつで味付けをする。
※戻し汁はだし汁として使用するのでとっておく。
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2
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戻し汁が200ccになるよう足りない分の水を足し、顆粒だしを足して、砂糖と醤油を混ぜる。
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3
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といた卵を茶こしや味噌漉しを使ってだし汁に混ぜる。
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4
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器に味付けした椎茸を入れ、卵液を流し込み、ラップをする。
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5
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器が２つ入る大きさの鍋に1/3程度水を入れ、沸かす。沸騰したら器を２つ入れ、5〜7分程度湯煎で加熱する。
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6
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串を刺して卵液が出て来なければ出来上がり！
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コツ・ポイント
もし固めがお好みでしたらだし汁の量を少なめにしてください。
このレシピの生い立ち
ややゆるめの茶碗蒸しです。寒い時、調子が悪い時でも食べやすいです。
鉄鍋もにょ
