コラーゲンスープ手羽先お出汁で白菜とろ煮
つぼみ食堂
作り方
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1
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ニンニクは、皮をむいて潰しておく。生姜は洗って２、３枚のスライスにしておく。
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2
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圧力鍋に、水、酒、手羽先、ニンニク、生姜、青ネギを入れて火にかけて、沸騰させる。
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3
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アクを取ったら、圧力鍋のフタをして煮る。
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4
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圧がかかったら弱火にして８分煮る。８分たったら圧が下がるまで待つ。
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5
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圧が下がったら、フタを開けて火をつける（強めの中火）みりん、塩、粗挽きこしょう、ほんだしを入れて少し煮る（２〜３分）
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6
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スープの味を見て、鶏ガラ顆粒だしをお好みの量入れる。少し濃いかなぁぐらいが美味しいです。
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7
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味が決まったら、白菜を入れて好きな固さまでコトコト煮る（お出汁沢山吸わせたトロトロがおすすめ♪）
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8
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お皿に盛り、柚子胡椒添えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は、沸騰してから弱火でフタして１時間煮る。１時間煮てから味付けします。ホロホロになりますよ。柚子胡椒は、おすすめ♪♪粗挽きこしょうは、ちょっとパンチがきく量を入れるぐらいが美味しいです。鶏ガラだしは、味覇など練りだしでもOK
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷり手羽先のお出汁は、お出汁まで食べなきゃ♪♪
つぼみ食堂
