エルダーフラワー・コーディアル
だなゑ
作り方
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1
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摘んできたエルダーの花を軽く洗う。香りが落ちるので、洗い過ぎないで！
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2
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大きな容器に砂糖と熱湯を入れ、砂糖をよく溶かす。
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3
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砂糖が溶けたらクエン酸を加え、エルダーの花を漬け込む。レモンを薄切りにし、種を除いて容器に加える。
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4
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涼しいところに放置し、一晩漬けたら出来上がり。好みで2～3日漬け込んでも。清潔なガーゼなどでこして、保存容器へ移し冷蔵もしくは冷凍保存。
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5
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冷たい炭酸水などで希釈して飲んで下さい。漬け込むのに使ったレモンを浮かべても。
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6
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エルダー（セイヨウニワトコ）の花はこんな感じ。ウェールズでは6月が花期のようです。Dwarf elderという毒を持つ種類もあるので注意。
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7
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英国でクエン酸を探すのは難しくなってきてます。薬局になければ健康食品店で入手できる可能性大。これは100gで99pでした
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コツ・ポイント
発酵させて発泡酒を作ることができると教わりましたが、まずは簡単なコーディアルをから。これを使ってグースベリーを煮るのが、正統派グースベリー・フールの作り方だとか。ビタミンCが多いので風邪に効くそうです。
このレシピの生い立ち
ある時自作できると聞き驚愕！ジュリークのエルダー・クリームに使われている花が庶民に親しまれた飲み物に！と驚き、英語のレシピを探してアレンジしました。エルダー・クリームのように美白に効果があるかな？市販品も多く見られます。イギリス初夏の味です
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だなゑ
