〚豆乳クリームプリン 豆腐トロトロプリン
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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◎豆乳クリームプリン作り
容器に水を入れて、ゼラチンを振り入れる。３０分置いておく。
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2
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鍋に無調整豆乳、砂糖を入れて、中火にかける。ヘラで静かに混ぜながら溶かす。沸騰直前で火を消して冷ます。
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3
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６０度まで冷めたら、ゼラチンを入れて混ぜて溶かす。冷めるまで氷水のボウルにあてながら混ぜる。
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4
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ボウルに生クリームを入れて７分立てにする。冷ました豆乳のボウルに生クリームを入れて、泡が出ないように静かに全体を混ぜる。
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5
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容器に５等分にして入れる。ラップをして冷蔵庫に入れて３時間冷やす。
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6
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◎豆腐トロトロプリンソース
豆腐を水で洗って１６等分にして、鍋に豆乳と豆腐を入れて火にかける。
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7
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沸騰したら重曹を入れて、弱火で８分たまに混ぜながら煮て火を消して冷ます。６０度まで冷めたらゼラチンを入れて混ぜて溶かす。
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8
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冷めるまで氷水のボウルに当てながら混ぜる。容器に入れてラップして、冷蔵庫で２時間冷やす。
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9
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冷やした豆乳クリームプリンの上に豆腐トロトロプリンをかける。砂糖なしで泡立てた生クリームを乗せて、金時豆を乗せたら完成♪
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コツ・ポイント
上に乗せる豆腐トロトロプリンソースは、砂糖なしで作っていますが、好みで砂糖を入れても。プリンに甘さがあるので、自然な豆の風味を味わいつつ頂けるかと。
このレシピの生い立ち
「豆乳クリームプリン ON ロゼワインゼリー」を以前に作って、今回、上のゼリーを湯葉と豆乳で作ってみようと思ったけど、乾燥湯葉は汲み上げ湯葉には戻らないので豆腐をトロトロに出来るという重曹を使ってトロトロのプリンソースを作ったら美味しかった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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