タラの白子×タラの芽 タラタラグラタン
さくるど
作り方
-
-
1
-
まだ2月だもの
暖冬とは言えタラの芽なんて出てこない
しかし、本レシピでどうしても使いたかった
-
-
-
2
-
タラの芽はアスパラ、ブロッコリーに匹敵するほど油との相性が良い
加えて山菜らしく主張の強い香りもあるため起用に至った
-
-
-
3
-
我の強い具材が揃うので、キノコも香りの強いマイタケをアサイン
-
-
-
4
-
今季も終わりが近い鱈の白子
若そうな良いのを選んだが…
-
-
-
5
-
適当に切り分ける
これで準備は整った
-
-
-
6
-
茹でたマカロニをオリーブオイルで軽く炒める
-
-
-
7
-
マイタケとタラの芽を投入
ガーリックバターソースを加えて火を通していく
-
-
-
9
-
満を持して白子が加わる
温かいソースに和える程度でいい
-
-
-
10
-
グラタン皿に移す
この時点で白子はまだ半生だ
タラの芽は知らん
-
-
-
11
-
シュレッドチーズを山盛りにして、なんとなくブラックペッパーなど振ってみた
-
-
-
12
-
チーズがしっかり溶けるまで、レンジでチンした
オーブンは面倒くさいよね
-
-
-
13
-
ガスバーナーでチーズに焦げ目をつけてあげる
-
-
-
14
-
ミックスハーブを散らして出来上がり
グラタンなんて、思ったより簡単レシピなんだね
-
-
-
15
-
香りのタラの芽
味のタラの白子
両者を繋ぐ架け橋はマイタケ
どの具材もチーズの脂に負けない個性を持っている
-
コツ・ポイント
天然のタラの芽が採れる頃には、鱈に白子が入っていないという、かみさまのイジワル
あちらを立てればこちらが立たず…
春のタラの芽、秋のマイタケ、冬の鱈白子
もう一つ具材を加えるとすれば、夏の岩牡蠣？
しかしそれは敵わぬ夢である
あちらを立てればこちらが立たず…
春のタラの芽、秋のマイタケ、冬の鱈白子
もう一つ具材を加えるとすれば、夏の岩牡蠣？
しかしそれは敵わぬ夢である
このレシピの生い立ち
単なる言葉遊びかと思いきや、しっかりと理屈で固めた妙案なのです
ごくごく稀に、4,5月でも白子の入った鱈が捕れたりするので、その時は再度トライしてみる
ごくごく稀に、4,5月でも白子の入った鱈が捕れたりするので、その時は再度トライしてみる
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さくるど
