イチゴチョコタルト
Description
バレンタインしようにチョコも苺も使った
タルトを作りたくて)^o^(
タルトを作りたくて)^o^(
カテイカブのブチョウ
作り方
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1
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〜下準備〜
型にバターを塗り、小麦粉を軽くはたいておく。
レンジで600wで40秒バターを温めておく。
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2
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バターとグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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3
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卵黄を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
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4
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薄力粉を加え、ひとまとまりになるようよく混ぜ合わせる。
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5
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ラップに包んで30分から1時間冷蔵庫で生地を寝かせる。
※1時間を超すと生地が固くなるので伸ばすのが大変になるので注意！
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6
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オーブンを180度に余熱する。
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7
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生地をのばし、型に入れフォークで穴をたくさん開ける
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8
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オーブンで180度15分焼く。
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9
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〈ダマンド作り〉
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10
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バターを泡立て器で練るように混ぜる。
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11
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グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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12
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卵、アーモンドプードルを加えその都度よく混ぜる。
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13
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粗熱の取れたタルト生地に流し入れ、180度で15分焼く
※火加減を見ながら焦げないように注意！
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14
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タルト生地を型から外し、粗熱をとる。
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15
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〈シロップ〉
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16
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水とグラニュー糖を耐熱皿に入れ軽く混ぜ、ラップをしレンジで600w30秒温め、溶かし混ぜ合わせる。
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17
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ダマンドの上にシロップをハケでかるくたたくように塗る。
※多めに作ってあるのでシロップが余るのは全然OK！
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18
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〈生チョコ〉
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20
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チョコを入れ少し放置。
溶け始めたらヘラでゆっくりと混ぜ、艶が出るまで混ぜて一体化させる。
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21
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※途中で溶けにくかったらとろ火にかけ、素早く溶かす。
※火が強かったり、長く日に当てていたりすると分離するので注意！
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17で作った生地に生チョコを流し入れ、ヘラなどで平らにし、ラップをせずに冷蔵庫で冷やし固める。
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23
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〈ガナッシュクリーム〉
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24
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生クリームの20mlを小さい耐熱皿に入れ、ラップをし、600wで20秒温める。
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25
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チョコを加えしばらく放置。
これまた溶け始めたらそっと混ぜる。
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26
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再びラップをしさらに10秒加熱。
溶け残しのないようによく混ぜる。
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27
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残りの80mlの生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ、5〜6分立てに泡立てる。
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28
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27に26を加え、中速で一体化するまで混ぜ合わせる。
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29
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丸口金をつけた搾り袋に入れ、冷蔵庫で10分休ませる。
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30
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〈ツヤ出し液〉
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31
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グラニュー糖、水を混ぜ合わせ、いちごジャムを加えさらにくらくると混ぜる。
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〜飾り付け〜
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33
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固まった生チョコタルトの上にガナッシュクリームをくるくると絞り出す
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34
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中央からイチゴを並べ、ツヤ出し液をはけでコーティングするようにぬる。
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35
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冷蔵庫で一度冷やし、粉糖をかけたら完成(o^^o)
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コツ・ポイント
アーモンドプードルのダマンドが
あることでくどくなく食べられます٩(^‿^)۶
あることでくどくなく食べられます٩(^‿^)۶
このレシピの生い立ち
旦那さんに過去一美味しかったと
褒められました(^O^)
褒められました(^O^)
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