自家製ごまドレッシングの鶏皮サラダ

ごまドレッシング
炒りごまとピーナッツをフードプロセッサーに入れて撹拌する。

最初はサラサラですがしばらく撹拌すると油分でしっとりしてきます。
しっとりしたら止める。

ごまピーナッツペーストにその他のドレッシングの材料を加えてよく混ぜ合わせる。

鶏皮の両面に軽く自然塩を振り片栗粉を両面にまぶす。
※広げて冷凍しておいた鶏皮を使うと皮が寄れずに作りやすいです。

中温の油できつね色に揚げて最後に温度を上げてカリッとさせる。

サニーレタスを器に盛り付けて揚げた鶏皮を上から散らしてごまドレッシングをかける。