無限に食べられる、じゃがいもフライ
作り方
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1
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じゃがいもを切り、塩を振る。レンジなどで楊枝が通るくらいまで茹でる/蒸す。
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2
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ボールに小麦粉、塩、胡椒を入れる。水を入れて溶く。衣用なので量はじゃがいもの量に合わせて適当に。結構ぼたぼた。
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3
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2にじゃがいもを落として絡める。じゃがいもに、たたかずに、ふわりとパン粉をつける。
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4
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パン粉を落として、その周りにしゅーとなる程度まで油を熱する。
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5
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じゃがいもを揚げていく。1で柔らかくなっているので、色をつけるぐらいの気持ちで。
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6
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油を紙に吸わせて出来上がり。中濃ソースをかけて食べると美味しいです。
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コツ・ポイント
最後に揚げて柔らかくするのではなく、事前に柔らかくしておくのがポイント。
このレシピの生い立ち
母親の母親が、戦後、物がない時代に作ってくれたものの様です。