バナナ・ココナッツパイ

○でパイのクラストを作る。ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを入れよく混ぜパイ皿に敷き詰めて１８０℃で10分焼いて冷ましておく。

鍋に牛乳、ココナッツミルクを入れ温めボウルに卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れ混ぜておく。温めたミルクを少しづつボウルに入れ混ぜる。鍋にコーンスターチを入れボウルの液を混ぜながら少しづつ入れる。とろみがつくまで火にかける。

バナナをスライスし粗熱が取れたカスタードに入れ混ぜる。完全に冷めたらパイ皿にフィリングを流し冷蔵庫で冷やす。