ヤーコンの黒酢きんぴら

ヤーコンは皮をむき、千切りにする。私はシリシリ器使用。
たっぷりの水に晒してアク抜きし、水気を切る。

フライパンに胡麻油を熱し、鷹の爪とヤーコンを炒める。

●の調味料を全て入れ、強火で水分を飛ばすように手早く炒め、胡麻をふる。