もちきびベーグル

強力粉、もちきび、イースト、はちみつ、塩(イーストと離して)を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。混ぜ合わせて大体ひとつにまとまったら、１０～１５分位捏ねる。

捏ねあがった生地を６等分し、１つずつ端を下に引っ張るようにして丸める。ラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、約１５分間休ませる。(ベンチタイム)

麺棒で、生地を直径１５cm位の円形にのばす。上と下から１回ずつ畳んで三つ折にする。

片側は少し細くし、片側は麺棒で平らに潰す。くるりと輪にして、細くした方を潰した方で包み込み、しっかり閉じ合わせる。オーブンを２００℃に予熱開始する。

フライパンに湯を沸かし、はちみつ(又はモラセス)大さじ１を加える。成形した生地を入れ、片面３０秒ずつ茹でる。茹で上がったら、布巾等にあげて水気を切る。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、２００℃のオーブンで１８～２０分位焼く。

そのままでも、半分に切って、お好みのものを塗ったり挟んだりしても☆