中華丼

うずらの卵を茹で（下記）、冷水にとり、丸い方かららせん状に殻をむく。

豚肉は一口大、白菜の芯はそぎ切り、人参・たけのこは薄切り、きくらげは水で戻す。

フライパンに油少々しき、豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。

白菜の葉を加え、蓋をして5分煮る。

豚肉をもどし、火を弱め、水溶き片栗粉を加減しながら加え、火を強めとろみをつける。

うずらの卵を入れ、ごま油をかける。