鶏チリ

長ネギ10cmをみじん切りに。(ネギ好きなんで画像は倍使ってますが) ニンニク1欠片もみじん切りに。

鶏むね肉を縦半分に切った後、厚さ8mmでスライス。塩・胡椒・花椒(あれば)を振って揉み込む。

(2)に片栗粉(大2)を加えて混ぜる。水溶き片栗粉用の片栗粉(大1)もここで準備。

フライパンに油(大2)を引いて、鶏肉を両面焼く。焼いたら一旦取り出す。

油が少なかったら引き直して、ニンニクを炒める。

合わせ調味料を加えてグツグツと。酸味を飛ばしたい場合は長めに。火を一旦止めて水溶き片栗粉を加える。

丼にしても美味しいです。