No2374蛤の浮かしメレンゲお吸い物

塩水に蛤を浸し暗所で1時間ほど置き、だらしなくベローンと伸び出た蛤から出た汚れを洗い流す。

昆布を水に浸けて1時間出汁を取り昆布を取り出し沸かす。

蛤を入れて中火で煮立て殻が開いたら塩、白だしで味を調える。

仕上げに三つ葉を盛り付け出来上がり。