まるで生チョコ チョコレートチーズケーキ
Description
マスカルポーネを使って酸味控えめなチーズケーキです。口に入れると滑らかにとろけて、まるで生チョコ。順番に混ぜていくだけ!
材料
(15cm型1台)
ココアビスケット
60
溶かしバター(無塩)
30
100g (ポーション6個分)
100g(1パック)
100g
生クリーム 35%
100g
5g
大さじ1
■
[グラサージュ]
グラニュー糖
16
8
15
15
1g
5g
作り方
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1
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【チーズケーキ】
ココアビスケットを砕いて、溶かしバターを混ぜます。
底が取れる型にギュッと敷き詰めます。
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2
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水にゼラチンを振り入れ、ふやかします。
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3
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クリームチーズとマスカルポーネを柔らかくして、よく混ぜ合わせます。
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4
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生クリームとチョコレートを耐熱容器でレンジにかけ、ガナッシュにしたら、3に加えます。
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5
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ゼラチンをレンジで温め、完全に溶かしたら、4に加え、
型に流してしっかり冷やします。
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6
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【グラサージュ】
グラニュー糖とココアパウダーをよく混ぜておきます。
ゼラチンはふやかします。
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7
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水と生クリームを小鍋で温めます。
6をふるい入れて、よく混ぜたら、ゼラチンも入れて溶かします。
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8
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冷え固まったチーズケーキに流し、冷え固まれば完成です。
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9
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固く絞った濡れタオルをレンジでチンして、型の周りを何度か温めるときれいに外れます。
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コツ・ポイント
クリームチーズだけだと酸味がキツすぎると感じるので…。
甘いチョコの香りの中に、ほんのりチーズの味わいです。
なるべく材料使い切りなレシピを考えています。
画像なくてごめんなさい。
甘いチョコの香りの中に、ほんのりチーズの味わいです。
なるべく材料使い切りなレシピを考えています。
画像なくてごめんなさい。
このレシピの生い立ち
バレンタインで余ったチョコレートを活用できないかと思いました。