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ブロッコリーは下ゆでしておく。シーフードも水洗いし、白ワインをかけてチンしておく。
厚手のなべにサラダ油を熱する。ひと口大に切った玉ねぎ、にんじんをいためる。
水を加え、沸騰したらアクを取る。弱火~中火で材料がやわらかくなるまで約15分煮込む。
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。もいちど弱火でとろみがつくまで煮込む。
牛乳とシーフードを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛ったらブロッコリーを入れていただきます!