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鶏ひき肉は解凍しておく。大根は皮を剥き。半分に切ります。また半分に切り銀杏切りをまた半分にする。右のようになります。
鍋に大根を入れます。水はヒタヒタぐらいになるように入れます。火にかけて煮立てます。砂糖、酒、醤油、出汁、味醂で味付け
します。少し濃い目に。蓋をして。弱火に近い中火で大根に味が染み込むまで煮ます。鶏ひき肉を加えて。しゃもじで細かくする
水気が3分の1になったら一度火を止めて水溶き片栗粉を均一にかけて。弱火に近い中火でトロミをつける。
少し深めの皿に盛り付けて完成です。