スモーク風味サラダチキン♥
Description
酒粕、コーヒー、粉山椒を使います♡ とてもやわらかいハムのように仕上がります♡
Spinach133
材料
（鶏むね肉1枚分）
作り方
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酒粕をお茶パックに詰め、鍋に入れた水に漬けて（30分～1時間位）、柔らかくなったら箸で挟んでゆすり、水を白濁させる
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その他の調味料を加えて火にかける（絞り、練り酒粕など柔らかい酒粕の場合は、先にふやかす時間は省略可）
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沸騰したら弱火にしてお湯を静め、皮を剥いだ鶏肉を入れる
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そのまま1分半、少しすき間を空けて蓋をし、茹でる（★すき間を空けないと弱火でも再び沸騰してしまうことがあるので）
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1分半経つ頃に裏返して、更にもう1分半、同じように茹でたら火を止める
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★200～250ｇ位の鶏肉なら、弱火で2分間同じように茹でた後、裏返したら火を止め、加熱し過ぎないようにする
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蓋を閉じて18～24時間そのまま置いたら完成♡（★鶏肉が煮汁に全部隠れない場合はキッチンペーパーを被せて煮汁に浸す）
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★夏はよく冷めたら冷蔵庫に移した方がよいでしょう
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コツ・ポイント
★酒粕は、お茶パックの口を交互に二重にして詰めると、固形は中に残り調理しやすくなります
★一晩位ではよく味が染みないので、ほぼ丸一日漬けておくのがお勧めです
★キッチンペーパーを被せる場合は、冷めた後、途中で煮汁を何度かかける
★一晩位ではよく味が染みないので、ほぼ丸一日漬けておくのがお勧めです
★キッチンペーパーを被せる場合は、冷めた後、途中で煮汁を何度かかける
このレシピの生い立ち
お菓子作りに酒粕を使うとチーズ風味になるので、スモークチーズ風味を試作してみました♡
でもチーズの風味にはならなかったので、酸味を加えたり塩分を多くしたりも考えたのですが、これはこれでおいしいので、名前を「スモーク風味」に変更しました♡
でもチーズの風味にはならなかったので、酸味を加えたり塩分を多くしたりも考えたのですが、これはこれでおいしいので、名前を「スモーク風味」に変更しました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Spinach133
