赤フィッシュカレーWithそうめん

白身の魚ならなんでもOK。骨を抜き、うすく塩して身を引き締めてからお好みの大きさにカット。最初から骨なしうす塩の切り身を買うと簡単♪

玉ねぎは粗みじん切り、ナスはところどころ皮をむいて厚めの輪切り、ピーマンは種を取って８つくらいに切る。生姜はみじん切りまたはすりおろし。レモンは半分に切る。

鍋にごま油を入れて熱し中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら生姜とナスを炒め、ナスもしんなりしてきたらピーマンを入れ炒める。

再びふつふつしてきたらナンプラーを入れみりんと日本酒を先ずは大さじ１ずつ入れる。あとは味をみながらお好みで調整。

レモンの酸味が酸っぱければ砂糖を少量入れ、塩気が足りなければ塩を少し入れる。魚に火が通ったらカレーソースは出来上がり。

大鍋に湯をわかし、人数分のそうめんをゆでる。そうめんを入れる時、オクラも一緒にゆでると簡単。

⑤のフィッシュカレーをアツアツにして別の器に入れる。
　
そうめんをフィッシュカレーソースに入れながら食べるもよし、

↑こんな感じに⑧の上にフィッシュカレーソースをかけるもよし。