生姜の効いた！大根のハリハリ漬☆
クックパパイヤ☆
作り方
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1
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大根の皮をむいて、厚み3mmぐらいのいちょう切りにする。（大根が大きい時は6等分）
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2
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切った大根に塩をまぶす（大根300gに対し、塩小さじ1）ボールにラップをかけ、最低でも6~8時間おく。（一晩）
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3
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大根から出た水分を捨て、大根もしっかり絞る（今回は大根の量が水分を捨て900g→600gになりました）
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4
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☆の浸け汁の材料をフライパンに入れて、沸騰したら火を止めて—【作り方3】の大根を入れる（大根をひたす）1回目
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5
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フライパンの大根がさめたら、大根だけを取り出して、浸け汁を再沸騰させて火を止めて大根を戻す。2回目
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6
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【作り方5】を繰返し
3回目
★3回も沸騰させたので7で生姜追加！
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7
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3回目が冷めたら、★生姜10gを追加して、タッパに入れ、良くかき混ぜて、冷蔵庫に1~2日間で美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
浸け汁を繰返し再沸騰させるのは、大根から出た水分を飛ばす為と、味の染み込みを早くさせる為。
※【作り方7】で浸け汁が薄い、少ないと思う方は浸け汁の比率で少量作り（沸騰させ）冷やしてからタッパに追加してください。
★生姜を10g追加を推奨！
※【作り方7】で浸け汁が薄い、少ないと思う方は浸け汁の比率で少量作り（沸騰させ）冷やしてからタッパに追加してください。
★生姜を10g追加を推奨！
このレシピの生い立ち
クックパパイヤ☆
