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キャベツ、ベーコンは2cm幅に切る。にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。じゃがいもは水にさらす。
鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、じゃがいもの順に中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、水とトマトを加え、煮立ってきたらアクを取る。
野菜ブイヨン、塩こしょうを加え、5分煮たらできあがり。