鍋3つで作る　私のこだわりカレー

牛肉は、赤ワイン大さじ2(分量外)を揉みこんで1時間程おく。ニンニクとしょうがはすりおろす。肉と野菜は適当な大きさに切る

[あめ色玉ねぎを作る]
厚手で蓋のある炒め鍋を使う。鍋を予熱し、薄切りにした玉ねぎを入れ、極弱火にして蓋して煮込む

時々かき混ぜながら1時間半程煮込む。最後は火力をあげ、あめ色になるまで炒める

[材料を順番に炒める]
フライパンに油を大さじ1(分量外)をいれ、クミンシードをいれ、弱火でじっくり香りをだす

香りが出れば強火にし、牛肉をいれ、両目に焼き目をつけ、煮込みスープに入れる。人参もさっと炒め煮込みスープに入れる

[煮込む]
煮込み鍋を中火で沸かし、沸騰すれば弱火にする。アクが出ればとる。極弱火にし、1時間煮込む

一旦火を止めて、カレー粉とガラムマサラを入れ、かき混ぜながら弱火で10分程煮込む。

鍋3つを使い分ける事で、効率良く作れます