レモンクリームのサクサク♪パイコロネ

【下準備】
・オーブンは200℃に予熱をかける
・生クリームはしっかりとツノが立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく

【コロネ型の作り方】30cm×30cmのクッキングシートを6枚用意する。

半分に折る。

アルミホイルの上下をクッキングシートの大きさに折る。

麺棒などをつかい、直径約2〜3cmになる様に巻く。直径が太くても焼けますが、後で入れるクリームが足らなくなります。

巻き終わったら、両端を一周少し折り返して、広がらないように固定する。

【レモンクリーム】
耐熱ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

溶いた卵に、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ、ダマのない状態にする。

＜ポイント＞
コーンスターチはダマになりやすいので、よく混ぜて下さい。

よく混ぜてとろみがついたクリーム状になればOK。 冷えるとかたまります。粗熱をとり冷やす。

【コロネ成形】
冷凍パイシートは室温で15分ほど解凍する。 解凍後、縦3等分に切る。

3等分に切ったパイ生地を伸ばす。先に指で引っ張って伸ばしておくと、この後の麺棒がラクになります。

作った型に巻きつけていく。パイ生地は焼くと膨らみやすいです。生地を引っ張りながらしっかり巻きつけていきましょう。

200℃に予熱をしたオーブンで25〜30分焼く。

オーブンによって焼き時間が多少異なります。 しっかり焼き色がつくまで焼いて下さい。焼き上がったら、網の上で冷ます。

冷やした13に練乳を加えて混ぜる。 泡立てておいた生クリームも加えて混ぜる。もしダマが出来るようならザルこしして下さい。

レモンクリームが完成。

レモンクリームを絞り袋に入れて、コロネの中に絞る。口金は付けても付けなくてもお好みで。

2022.12.23
型紙をより作りやすく、クリームもさらに美味しく、レシピを一部修正しました。