手作り美味しい【ベーコン（ペッパーハーブ
Description
胡椒やハーブでふんわり香りを付けた、手作りベーコンです。皆が大好きでよく作る我が家の定番です。
mieuxkanon
作り方
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1
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●を混ぜ合わせ、豚肉全体に擦り込む。ローリエを乗せ、ぴっちりラップをして、ジップロックに入れて1週間冷蔵庫に置く。
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2
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1の塩を洗い流し、水を張ったボウルに入れ、3時間程塩抜きする。途中3回程水を入れ替える。
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3
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2の水気を切り、網などに乗せて、そのまま冷蔵庫で1日乾燥させる。
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4
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鍋にアルミホイルを敷き、チップ・ざらめ糖を底が見えない程度に敷き詰める。金網を置き3の豚肉を乗せる。
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5
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強めの中火にかけて、煙が出てきたらアルミホイルで覆った蓋をして、煙の状態をたまに確認しながら徐々に火を弱め50分薫製する
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6
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燻製が終わったら蓋を外し、そのまま粗熱を取る。ラップに包んで、冷蔵庫で1日馴染ませる。
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7
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食べ易い大きさに切り分け、バーナーで炙り（又はフライパンでサッと焼き）、器に盛る。粗挽き胡椒を振ってルッコラを添える。
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8
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※ 「手作りベーコン」の人気検索でトップ10に入りました。
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9
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※ シンプルな、手作り【ベーコン（ID 4975891）】です。
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コツ・ポイント
画像は、倍量で作っています。
直ぐに使わない場合は、6の後冷凍保存します。
我が家のIHでは長時間の薫製が出来ない為、カセットコンロを使用して薫製にしています。
お料理に使っていただいても美味しいです。
ハーブは無くても◎です。
直ぐに使わない場合は、6の後冷凍保存します。
我が家のIHでは長時間の薫製が出来ない為、カセットコンロを使用して薫製にしています。
お料理に使っていただいても美味しいです。
ハーブは無くても◎です。
このレシピの生い立ち
ベーコンは手作りが一番美味しい！と皆が言ってくれるので、ずっと作っているんです。
以前ご紹介したベーコンは、基本的に料理に使うのを想定して塩を強めに作っているんですが、こちらはそのままおつまみにもなる様に塩を減らして作っています。
以前ご紹介したベーコンは、基本的に料理に使うのを想定して塩を強めに作っているんですが、こちらはそのままおつまみにもなる様に塩を減らして作っています。
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