冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ
クックGRAMPA
作り方
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1
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※の甘酢あんの材料を容器に入れてかき混ぜる。水と片栗粉は別に混ぜておく。
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2
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ボウルに卵を割り入れ砂糖と小口細切りにしたしたネギを入れざっと混ぜておく。
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3
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鍋に☆の水と塩を入れ、強火で沸騰したら冷凍むきえびを入れてかきまぜ、30秒後にエビをすくい上げて玉子のボウルに入れる。
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4
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フライパンに油を熱し、卵を入れてかき混ぜて形を整え、ほぼ固まったところでお皿に移す。
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5
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同じフライパンに※の甘酢あんの材料を入れて加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて良くかき混ぜる。
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6
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甘酢あんが固まったらとろ火（または予熱）でさらに1分加熱する。
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7
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お皿の玉子に甘酢あんをかけてできあがり。お好みで刻み小ネギを（タイトル写真）
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コツ・ポイント
冷凍エビ解凍用のお湯は塩分濃度が低いと浸透圧でえびの旨味が逃げやすくなります。
卵は焼き過ぎないように、余熱を考えて焼いてください。
卵は焼き過ぎないように、余熱を考えて焼いてください。
このレシピの生い立ち
「カニ玉」を食べたくなった時にカニが手に入りにくかったので、いつでも手に入りやすい冷凍むきえびで「エビ玉」を作ってみました。
2021年2月23日レシピを修正しました。
2021年2月23日レシピを修正しました。
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