ふっくらぶり照り

ブリは両面に塩とうまみ調味料軽く振り、冷蔵庫で20分寝かす。キッチンペーパーで水分を拭取り小麦粉を全体にまぶす。

フライパンに油を薄く引き、①の両面に焼目をつける。

鍋で酒を沸騰させアルコールを飛ばし、★と②を加え中火で5分煮る。醤油を加え落とし蓋をし弱火で水分がなくなるまで煮つめる。