10種類のサラダ【入院食㉙夕/冷副菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「白身魚のグリル」「さつまいものソテー」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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干しひじきはたっぷりの水に約20分つけてもどし、よく水洗いをして水気を切る。
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2
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鶏ささみは筋を取り除いておく。
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3
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沸騰したたっぷりのお湯に鶏ささみを入れて、再び沸騰したら火を止め、蓋をして余熱で火を通す。
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4
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3.の粗熱がとれたら取り出して好みの大きさにほぐす。
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8
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ほうれん草は沸騰したたっぷりのお湯に根元から入れて茎の部分だけ約30秒茹で、次に葉の部分まで入れて約30秒茹でる。
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9
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9.を冷水に取り、水気を絞って2-3cmの長さに切る。
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10
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ほうれん草の茹で汁を再沸騰させ、枝豆を4-5分茹で、粗熱が取れたら豆をさやから取り出す。
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11
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さらに茹で汁を再沸騰させ、1.のひじきを入れて1-2分茹で、ザルに上げて水気を切る。
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ボールにドレッシングの材料を合わせ、水気を切った大豆水煮と全ての食材を混ぜ合わせる。
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入院食㉙夕/主菜「白身魚のグリル」はレシピID：6078173参照。
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入院食㉙夕/温副菜「さつまいものソテー」はレシピID：6078175参照。
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「フルーツヨーグルト」は、入院食⑨夕/デザート、レシピID：5945989参照。
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献立の栄養価₍ご飯150gを含む₎熱量692kcal、蛋白質29.8g、脂質14.2g、塩分2.4g
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コツ・ポイント
各食品は市販の冷凍食品を使い、商品説明の通り解凍して使用すると時短になります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：118kcal、たんぱく質：7.5ｇ、脂質：6.7ｇ、塩分：0.5ｇ、鉄分：0.9mg
★栄養価(1人分)★エネルギー：118kcal、たんぱく質：7.5ｇ、脂質：6.7ｇ、塩分：0.5ｇ、鉄分：0.9mg
このレシピの生い立ち
入院食29日分の夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
