ホタルイカのイカ墨パスタ。(o^^o)♪
Description
ホタルイカとイカ墨ペーストを使って 。
家庭で作れる本格的なパスタです。
2段階に分けて丁寧に。
(o^^o)♪
家庭で作れる本格的なパスタです。
2段階に分けて丁寧に。
(o^^o)♪
まあさんのキッチン。
材料
（2人分）
■
↓★トマトソース★↓
オリーブオイル
大さじ2
半個
にんにく（みじん切り）
1片
ダイストマト缶
1缶
白ワイン
50cc
■
↓★パスタソース★↓
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
鷹の爪（種を抜く）
1本
1本
1/4個
150g
イカ墨ペースト
小さじ1
白ワイン
50cc
トマトソース
160cc
■
↓★パスタ茹でます★↓
200g
浄水
1.5L
天然塩
10g
※塩
少々
作り方
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1
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トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイル、すりおろした玉ねぎ、にんにくを入れて火にかけます。
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3
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イカ墨のパスタソースを作ります。鍋にオリーブオイル、アンチョビ、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を入れます。
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4
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火を入れてアンチョビが解れたらホタルイカを入れて炒めます。火が通ったらイカ墨ペーストと白ワインを入れます。
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5
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アルコールが飛んだらトマトソースを入れて混ぜ合わせます。
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6
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パスタを茹でます。茹上がる寸前にパスタソースに茹で汁を100cc入れて火にかけます。パスタを入れて一気に混ぜ合わせます。
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7
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塩味が足りないようなら塩を足します。お皿に盛り付けて出来上がりです。
(o^^o)♪
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コツ・ポイント
余ったトマトソースはジップロックなどで密閉して冷凍保存してください。万能ソースです。(o^^o)♪
イカ墨は白ワインと一緒のタイミングで入れるのがポイント。クセが抑えられて旨みが凝縮されます。
(o^^o)♪
イカ墨は白ワインと一緒のタイミングで入れるのがポイント。クセが抑えられて旨みが凝縮されます。
(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
ホタルイカが時期なので、そこから派生して作りました。(o^^o)♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まあさんのキッチン。
