鶏むね肉とパクチーのパスタ
藤井２１
作り方
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皮を外した鶏むね肉です
裏返すと肉の繊維が二方向に入っているのが分かりますね
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繊維の方向が違うところの境目から切り分けます
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3
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それぞれ繊維に沿って薄切りにします
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さて細かく切った鶏皮とオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを炒めます
鶏皮から鶏油が滲み出てくるまで炒めます
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5
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さて薄切りにした玉ねぎを投入
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玉ねぎが透き通ってきたら鶏むね肉を加えます
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ナンプラー、チリソース、酒を加えます
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鶏むね肉の表面に火が入ったら火を止めます
後でパスタと炒め合わせる時に完全に火を通すのでここでは軽めに
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刻んだパクチー
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茹で上がったスパゲッティとパクチーを具材と炒め合わせます
適宜パスタの茹で汁でソースを絡ませながら
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パクチーは少しだけ残しておくと後でトッピング用に使えますね
まあトッピングなんて洒落くせえという人は大丈夫です
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さて塩胡椒で味を整えつつ炒めて、
鶏むね肉に完全に火が通ったら完成
パクチーを盛ってお好みでチリパウダー等
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コツ・ポイント
・鶏むね肉は繊維に沿って切る
・具材だけ炒めている時は肉に完全に火を通さない
・後でパスタと炒めている時に火が通り過ぎてパサつかないないように
・先に具材だけ調理、後からパスタを茹でるが一番楽で焦らないです
・具材だけ炒めている時は肉に完全に火を通さない
・後でパスタと炒めている時に火が通り過ぎてパサつかないないように
・先に具材だけ調理、後からパスタを茹でるが一番楽で焦らないです
このレシピの生い立ち
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このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
