油揚げの簡単油抜き＆短冊切り
RYO☆labo
作り方
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1
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小鍋にお湯を沸かします。沸騰したら油揚げを入れて少し待ちます。
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2
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ふっくらしてきたらお湯に沈めます。何度かひっくり返してふっくらしたら、油抜き完成。ここまで2～3分で出来ます。
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3
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ザルに取り水気を切った後、キッチンペーパーでさらに水気をよく取ります。
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4
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ここから短冊切りの紹介です。半分に切ります。
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5
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半分に切ったら袋状になってます。くっついている時は、ゆっくり剥がして開いて下さい。
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6
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包丁を入れ、中から外に向けて切り開いていきます。
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7
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油揚げの向きを変えながら、3箇所切り開きます。
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8
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数枚重ねて、使うサイズに合わせて切っていきます。
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9
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今回は食卓に出すお浸しに使ったので5mmくらいの幅です。お弁当用に小分けにするお浸しや煮物などは2～3mm幅にしてます。
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10
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茹でた小松菜とレンチンしたしめじと合わせました。味付けは白だし・麺つゆ（3倍濃縮）各大さじ1です。お手軽メニュー♪
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コツ・ポイント
油抜きをするのは油分を落とすだけでなく、揚げた時の古い酸化した油を抜くため、だそうです。ひと手間加える意味を知って納得！それからは確実に使う前にしてます。
このレシピの生い立ち
お湯を沸かしてザルに入れた油揚げにかけても、全体が抜けきれていない感じがしたので。
冷凍保存しているので、解凍ついでにこの方法になりました(^^;)
冷凍保存しているので、解凍ついでにこの方法になりました(^^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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