キャラメル・クレーム・ブリュレ

卵黄に上白糖を入れザラツキがなくなるまで混ぜたら
鞘から取り出したバニラビーンズ・キャラメルクリームを入れ
混ぜます。

生クリームにバニラビーンズの鞘を入れ
６００ｗで１分半加熱し、先ほどのボウルに入れ混ぜます。

濾しながら容器に入れ
１３０度に予熱したオーブンで４５分、湯煎焼きします。

食べる直前にカソナードをお好み量振りかけ
ハンディーバーナーでカラメリゼします。