れんこんの梅炒め

れんこんは洗って皮をむき、5㎜の薄切りにする。

れんこんの大きさによって半月切り～いちょう切りし、さっと水にさらしておく。ざるに挙げて水けをきる。

梅干しは包丁でたたいておく。

分量外の塩を一つまみ入れ、蓋をして5分～10分蒸し煮にする。時々様子を見て、底からかき混ぜる。

れんこんに火が通ったら梅干しを加え、中火でさっと絡めてバットに広げ、冷ます。