きらきら♡宝石ゼリーのレアチーズケーキ

前日夕方…
プレーンヨーグルトをキッチンペーパーをひいたザルの上で一晩水切りをします。
ラップをして冷蔵庫で保存します。

当日の朝…
クリームチーズ・水切りしたプレーンヨーグルトを冷蔵庫からだして常温に戻しておきます。

土台を作る…
クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。
※ここでは「ルヴァン」を使用

型の底に砕いたクラッカーをひき、底が平らなコップなどで押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。

ゼリーを作る…
鍋にサイダーとグラニュー糖を入れて中火に掛け、軽く混ぜながら８０℃を超えるまで加熱します。

８０℃を超えたら、顆粒ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かします。

取り分けた器に、各色の食紅で色付けをします。
色の濃さと色の種類はお好みで…。

冷蔵庫に入れれる程度まで冷めたら、冷蔵庫で１時間程度しっかり冷やします。
※混ぜたスプーンは取り出してから冷蔵庫へ…

しっかり固まったら、器の底をボウルに張った熱湯か、蒸しタオルで数秒温め、型から外します。

冷蔵庫で冷やしておいた型の側面に、ゼリーをペタペタと張り付けていきます。
色々な色が混ざるように配置するのがコツです。

ゼリーを貼り付けたら、型を再度冷蔵庫で冷やしておきます。
余ったゼリーも冷蔵庫で冷やしておきます。

チーズケーキ生地を作る…
ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。

水分量を調整したヨーグルトとレモン果汁をボウルに加え、よく混ぜます。

生クリームをお鍋に入れ、８０℃程度まで加熱し火を止めます。
顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れ、よく混ぜて溶かします。

ボウルにゼラチンを溶かした生クリームを、濾しながら加えてよく混ぜます。

余ったゼリーは小さなボウルに移し、優しく混ぜて色が均一に混ざるようにします。

冷蔵庫で冷やしておいたチーズケーキの上に、ゼリーを配置します。

鍋に残したゼリーを使います。
この工程までにおそらく固まっているので、軽く弱火に掛けて溶かします。

冷蔵庫で２時間以上しっかりと冷やします。

型から取り外す…
タオルを水で濡らして軽くしぼり、５００Ｗの電子レンジで４５秒ほど温め、蒸しタオルをつくります。

型の周りに数秒蒸しタオルを当て、少し温めれば、型から取り外しやすくなります。

お皿に彩りよく盛り付けたら完成です！