極上食感！さくふわアイスボックスクッキー
Description
きちんと丁寧に作る時用の本格的な手順。サックサクで口溶けの良い、お店の味を目指して、研究した結果をレシピにしました。
白いエプロンのクマ
材料
（小さめ25個くらい）
50g
細目グラニュー糖（または粉砂糖）
25g
10g
75g
■
まぶす用（なくても可）
グラニュー糖
20g
■
アレンジ具材①ナッツクッキー
くるみ、スライドアーモンドなど
40g
塩
少々
■
アレンジ②チョコチップクッキー
30g
作り方
-
-
1
-
バターを室温にする（目安20℃強）
-
-
-
2
-
バターとグラニュー糖をボウルに入れ、少し白っぽくなるでしっかり混ぜる（目安:ハンドミキサーで1分半）
-
-
-
3
-
卵の半量を入れてしっかり混ぜる（1分）。残り半量も入れて混ぜる（さらに1分）。
-
-
-
4
-
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。何十回も切っていると自然にまとまってくる（絶対練らないようにする）
-
-
-
5
-
生地を台に出して、カードで30回ほど擦る
-
-
-
6
-
くるみやチョコを入れる場合はここで入れる。練り込むのではなく、カードで切りながらまとめる
-
-
-
7
-
オーブンシートを切る。
くるみやチョコ入りなら、30cm×15cm。
具なしなら25×15
-
-
-
8
-
生地をオーブンシートの幅に手でざっくり伸ばす。隙間や割れがないように。具材は側面に出てない方が良い
-
-
-
9
-
丸く巻いて、ゆっくりコロコロころがして正円にしていく。正円に近づいたら速く転がす
-
-
-
10
-
冷凍庫で30分ほど固める※しっかり固まるまで
-
-
-
11
-
オーブンを170℃に余熱開始。
グラニュー糖を周りにしっかりまぶす。
-
-
-
12
-
包丁で幅1〜1.2cmくらいに切る。押し切るように。
-
-
-
13
-
170℃で16-20分焼く
-
-
-
14
-
こんがり焼ければ完成
-
コツ・ポイント
◼️バターと卵がふわっとするまでしっかり混ぜることと、生地を練らないこと
◼️抹茶味にする場合は、抹茶3gを薄力粉にまぜてふるう。
◼️抹茶味にする場合は、抹茶3gを薄力粉にまぜてふるう。
このレシピの生い立ち
フープロでアイスボックスクッキーをつくると簡単ですが、切り分ける時に崩れることがあったり、もっとなめらかにフワッとほどける食感にしたいと思い、いろいろな本を調べました。生地を練らずに、切り混ぜて、カードで擦る方法が一番上手くできたのでメモ
白いエプロンのクマ
