レーズンときのこたっぷりハッシュドビーフ

カリフォルニア・レーズンは粗く刻み、赤ワインに漬けておく。

玉ねぎは繊維を断つ方向で薄切りに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切り牛肉を赤みが少し残る程度まで炒め、塩をひとつまみ振り、いったん取り出しておく。

（４）の鍋に（１）のカリフォルニア・レーズンと赤ワイン、水、ローリエを入れて中火で10分煮込む。

（３）の牛肉とデミグラスソース缶を入れてさらに10分煮込み、残りの塩で味を調える。