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＊肉じゃが＊。

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Description

男爵いもを使ったほっくりいもの肉じゃが♪簡単で美味しい、私の中の黄金比(´∀｀)

材料 （4人分）

牛細切れ肉
200〜250g
じゃがいも(男爵いも)
小5個
玉ねぎ
1個
人参
1本
糸こんにゃく又は白滝
1袋(約200g)
サヤエンドウ又はきぬさや
適量
水
400ml
本出し
小さじ2
酒
50ml
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ4
醤油
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいもの皮をむいて大きめの1口大サイズに切り、水にさらす。人参は皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし切りにする。

  2. 2

    写真

    熱した鍋に油を引いて牛肉を炒める。色が変わったら１を入れる。

  3. 3

    写真

    全体に油が馴染んだら、水、酒を入れる。強火で煮立ってきたら本出し、砂糖、みりんを入れる。

  4. 4

    写真

    沸騰したら中火にし、灰汁を取り、糸こんにゃく又は白滝、醤油を入れ混ぜ、落し蓋をしてそのまま10分煮詰める。

  5. 5

    写真

    この間にサヤエンドウ又はきぬさやの下ごしらえ→ヘタを折って筋を引っ張り取り除く。反対側も筋を取る。

  6. 6

    写真

    小鍋に水を入れ、沸騰したら塩を少し加えて５を入れ、1分茹でる。冷水で冷まし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

  7. 7

    写真

    ４を10分煮詰めたところで落し蓋を取り、一度混ぜる。再度落し蓋をして、煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に煮詰める。

  8. 8

    写真

    煮汁がなくなったら火を止め、落し蓋をしたまま10分間蒸らす。

  9. 9

    写真

    器に盛り、６を散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

・煮物といえばメークインですが、あえて男爵いも使用！男爵いもは味が染み込みやすく、ほっくりした食感になります。
・最後の蒸らす工程で味が染み込むので大事！時間が経って冷めても、また温めるとより味が染み込みます。

このレシピの生い立ち

肉じゃがが食べたくなったので(^-^)
レシピID : 6092951 公開日 : 20/04/09 更新日 : 20/04/11

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＊chiiiico＊
＊肉じゃが＊。
by ＊chiiiico＊