わたしのローストビーフ ル・クルーゼで
Description
お手頃価格な赤身のかたまり肉が、しっとり本格的なローストビーフに！
まちこのお台所
材料
（250〜270gの塊肉１つ分）
牛肉かたまり モモでもロースでも
250〜270g
三温糖
小さじ1
砂糖 三温糖がない時
小さじ2/3
シーズニングスパイス
6面にまんべんなく
塩コショウ シーズニングがない時
6面にまんべんなく
ブラックペッパー
少々
醤油
70cc
みりん
40cc
白ワイン
20cc
酒 白ワインがない時
20cc
オリーブオイル
大さじ1
ニンニクチューブ
1cm
作り方
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1
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フォークで牛肉に穴を開けていく
全体的にブスブスっと
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2
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お肉に直接まぶす調味料たち
シーズニングスパイスはなくても塩コショウで充分
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3
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三温糖（砂糖）
→シーズニングスパイス（塩コショウ）
→ブラックペッパー の順に揉み込むように
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4
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ジップロックに入れたら、漬け込み液はこちら
醤油 みりん 白ワインor酒
オリーブオイル ニンニクチューブ
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5
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空気を抜きながらチャックをして、手で軽く揉む
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6
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ル・クルーゼ（鋳物の鍋）にお湯を沸騰させたら
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7
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必ず火を止めて！
⑤を入れて
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8
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蓋をして45分放置
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9
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お肉を取り出し、再度沸騰させて、『必ず火を止めてから』またお肉を戻し、蓋をしてお湯が完全に冷めるまで放置
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10
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今回は食べる前の晩に作って、一晩鍋に放置しておきました
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中はしっとりレアな柔らかいローストビーフの完成
漬け込んだタレを別の器に移して、レンジで温めてソースにします
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※ローストビーフ、いくつかレシピのパターンがあります
また作ったタイミングでご紹介します
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コツ・ポイント
お肉にまぶす調味料の順番を守ること
必ず火を止めてからお肉を入れること
お肉を入れたら火をつけないこと
包丁を研いでできるだけ薄くカットして食べること
必ず火を止めてからお肉を入れること
お肉を入れたら火をつけないこと
包丁を研いでできるだけ薄くカットして食べること
このレシピの生い立ち
義父の好物なので、里帰りの手土産に
今回は大きめの塊が手に入らず小ぶりなお肉なので２つ作りましたが、材料や分量は１つ分を載せています
今回は大きめの塊が手に入らず小ぶりなお肉なので２つ作りましたが、材料や分量は１つ分を載せています
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まちこのお台所
