タマネギ塩糀(塩分13％)

材料を計量する。
タマネギはミキサーにかけやすくなるよう適当な大きさにカットする。

タマネギ、塩、糀全てミキサーに入れ、かくはんする。

ペースト状になったら、清潔な容器に入れ常温で発酵させる。
1日1回清潔なスプーンでかき混ぜる。