【くまもとの赤】タコのニース風クスクス添
Description
タコを柔らかく仕上げるためには、火入れが肝心。時間はかかりますが、ぜひ生のタコで挑戦してください。
熊本県地産地消サイト
作り方
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1
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熊本県天草地方では、梅雨時季から8月頃まで、伝統漁法のタコつぼ漁が行われます。
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2
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たっぷりの塩で、吸盤をしごくようにヌメリをとる。吸盤の中までもむ。（吸盤の中に汚れがあるので、しっかりもむ）
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4
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鍋にオリーブ油、皮つきのニンニクをいれ弱火にかける。香りがでてきたらBを加える。10分煮込みニンニクとタイムをとりだす。
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5
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3のタコを好みの大きさに切り、4とCと合わせて鍋に入れ、火にかける。温まったら完成。（ジャガイモはコンソメで茹でると◎）
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6
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ボウルにDを入れて軽く混ぜて、お湯を注いでラップをする。（時間は、袋の表示通り。）
★クスクスの代わりにご飯でも！
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7
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熊本県情報サイト「気になる！くまもと」もチェッくま★https://www.kininaru-k.jp/
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コツ・ポイント
生のタコを一旦冷凍した後に、解凍して使うと繊維がこわれてより柔らかくなります。タコを柔らかくゆであげるためには、弱火でじっくり火にかけて、鍋のまま（お湯もそのまま）冷ましましょう。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
熊本県地産地消サイト
