基本のタルト生地

下準備
•バター、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもよい。ドロドロは×

下準備
•薄力粉は目の細かいこしきでふるっておく
●必要なら型にバターを塗っておく

バターを泡だて器でクリーム状にしたらざっとふるいながら粉砂糖・塩を2、3回に分けて加え、その都度なじむまですり混ぜる

薄力粉類を加え、粉っぽさが少し残る状態になるまでカードで底からすくってはかぶせて切るよう練らないように混ぜあわせる

数回カードの平面で生地を押し、なめらからにする（生地がなめらかになったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする）

生地をひとつにまとめ、ラップやビニールをかけたら、軽くのばして冷蔵庫で一晩休ませる
休ませることで扱いやすくもなります

※生地は最初はかたいので麺棒で叩きながら少しずつ広げていく。
※ラップはやわらかいものを使用し同じ物をかけなおす

上面のラップを外し、ひっくり返して生地を型にのせ、ラップを外す

底中央から角、側面と徐々に生地を優しくのせていく

型からはみ出した生地を型の外側にたらし、型の上を麺棒で転がしてはみ出た生地をカットする

フィナンシェ型も並べた型の上を麺棒で転がし、生地をカットする

再度型の角、側面をぴっちり貼り付けたら、型の凹凸にあわせて指で波模様をつけ、フチをパレットナイフ等でカットし、整える

フィナンシェ型の場合も、型の底面、側面を指先でぴっちりはって整え、使う用途によりますが穴をあける

レシピID : 6105402を参照し
アーモンドクリームを作る

＜タルトの焼き上げ＞
下準備
オーブンを180℃に温めておく

180℃のオーブンで約40分（フィナンシェ型の場合は、約30分）焼きあげる

【シロップ作り】鍋にグラニュー糖、水を入れ、火にかけたら軽く混ぜ、沸騰したら火を止める。冷めたらキルシュを加え混ぜる

タルト生地が焼きあがったらケーキクーラーにのせ、熱々のうちにシロップをアーモンドクリームに刷毛で塗りつける

粗熱がとれたら（型がまだ温かいうち）、型から取り出し、そのまま完全に冷ましておく

※底が取りづらければパレットナイフを優しくさし込み1周させて外す。熱いうちは崩れやすいので注意。