とろっとろ～なの♫麻婆茄子
Nanchi
作り方
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麻婆を作り始めます。サラダ油を少々入れ熱したフライパンに豚ひき肉を入れよく炒めます。(ややカリっとする位まで)
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カリッと炒めたら、少し脇に寄せ、豆板醤、にんにく、しょうがを炒めます。塩こしょうで軽く調味し、タレの材料を入れます。
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グラグラと煮えて来たら、焼けた茄子を入れて混ぜ合わせます。ネギを好きなだけ入れて出来上がり。
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中華調味料は味の濃さが違うので使い慣れた物で調整して下さい。私は味覇を約大1/2弱の分量で使用しています。
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※麻婆用のタレならもっと手軽です。茄子を焼いているフライパンにタレを絡ませればO.Kです
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コツ・ポイント
豚肉は、少し焦げる手前くらいまで、よく炒めます。香ばしくカリっとして美味しいです。茄子に片栗粉をまぶして焼いているので、タレを併せて煮ると自然ととろみがつくので、水溶き片栗粉が不要です。気持ち長めに煮るとかなりトロトロになりますよ♪
このレシピの生い立ち
pappatyanの『茄子の丼♪とろっとろ～甘辛なの』が好きでとろとろ～っととろける麻婆茄子に変身させてみました。とろとろ好きにはたまらない食感と美味しさです。
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Nanchi
