鶏肉と根菜の蒸し炒め煮
Description
鶏肉と生姜醤油と出汁の風味が根菜にしみてとってもおいしいです。
海獣レストラン
材料
（1人分）
100g
醤油、酒
各大匙1
しょうが(すりおろし)
1かけ分
筍水煮
好きなだけ(3cmくらい)
好きなだけ(2.5cmくらい)
ごま油(炒め用)
適量
出汁
お玉1杯
鶏がらスープの素(顆粒)
少々
作り方
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1
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鶏肉を一口大に切り、醤油・酒各大匙1としょうがすりおろし1かけで冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。
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2
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フライパンにごま油を引き、漬け込んだ鶏肉を調味料ごと入れて焼き目をつける。
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3
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蓮根、筍を入れ炒める。
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4
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出汁、鶏ガラスープの素を入れ蓋をして蒸して全体的に火を通す。
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5
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鶏肉にしっかり火が通ったらできあがり。
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コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも、もも肉でもどちらでもおいしいです。がっつり食べたいときはもも肉で、さっぱり仕上げたいときはむね肉で作るとよいかと思います。出汁の代わりに水にして鶏ガラスープを多めに入れれば味はしっかりつきます。
このレシピの生い立ち
漫画「きのう何食べた」12巻の鶏肉とかぶのしお炒めを参考に、野菜を根菜に変えて鶏肉に火をしっかり通すために水分を足して蒸すことで仕上げました。鶏の出汁が野菜にしみこんで美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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