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コンソメなしで美味しいベジスープ

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Description

アンチョビの塩気と動物性の旨みが野菜スープの優しい味を引き立てて美味しく仕上がりました。パセリを入れるのもポイントです。

材料 （1人分）

ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎスライス
1/8個
冷凍ブロッコリー
3個
アンチョビソース
小さじ2
ドライパセリ
お好みの量
 
 
 

作り方

  1. 1

    ニンニクをオリーブオイルで炒める。火は中火でニンニクの香りがするまで。

  2. 2

    玉ねぎスライスを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める

  3. 3

    冷凍ブロッコリーを入れて、さらに炒める。炒めてるときに完全に解凍できなくてもOK！

  4. 4

    ブロッコリーを入れてすぐにアンチョビソースを入れる。

  5. 5

    アンチョビソースの魚臭い匂いが変わり、具材全体に均等についたら水を入れる。

  6. 6

    沸騰するまで煮て、アクが出たらその都度取っていく。

  7. 7

    アクが出なくなったら、パセリを入れて、火を止め、完成！！

コツ・ポイント

アンチョビを入れてからはよく火を通さないと生臭くなります。ペーストを使う場合は、1センチくらいの量を大さじ1の水で溶いて使ってください。塩気は、水を入れ煮てから味見をして、調整してください。

このレシピの生い立ち

コンソメ以外の味で美味しい野菜スープができないか、冷蔵庫を眺めていたらできました。
レシピID : 6115426 公開日 : 20/04/04 更新日 : 20/04/04

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コンソメなしで美味しいベジスープ
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