オイルサーディンのガレットチーズ入り

ボールに薄力粉・塩をいれ混ぜ分量の水を少しずつ入れてなめらかに混ぜます。油を入れラップをして20分休ませます。

トマトは半分に切り、イワシ缶は缶汁を軽く切ります。フライパンを中火でよく熱して油をキッチンペーパーに含ませて薄くひく。

フライパンをぬれ布巾の上に置き、1)の生地1/2をよく混ぜてフライパンを回して全体に広げる。

卵の回りにイワシ・ミニトマトの1/2をのせます。生地の四辺をフライ返しで持上げ１辺ずつ内側に折ります。

蓋をして卵が半熟状になるまで４分蒸し焼きに、蓋を取って中火で生地に色がつくまで２分～３分で焼きます。

残りの一枚も同じ用に焼く。器に盛り黒胡椒をふり、ベビーリーフを添える。