極上固めプリン　昭和プリンがお好きな方に

まずカラメルソースを作ります。小鍋に●の砂糖と水大さじ1を入れて中火にかけます。

鍋を揺すりながら表面が薄く色付くまで加熱します。
茶色になったら、素早く火から下ろし、●のお湯を2回に分けて入れます。

お湯を入れる時は、カラメルが飛び散る危険性があるので、顔を離して慎重に火傷しないように注意して下さい。蓋を盾にしても◎

ここからはプリン液の作り方です。ボウルに全卵2個と卵黄１つを入れて、よく溶きほぐします。泡立てないように混ぜる。

牛乳と砂糖を鍋に入れ、中火にかけます。木べらで砂糖が溶けるまでよく混ぜながら加熱します。沸騰する前に火を止めます。

6を5に少しずつ加えていきますが、温かい牛乳が卵を固めてしまわないように手を止めずに、泡立て器で丁寧にかき混ぜます。

型の上にアルミホイルを被せて輪ゴムをします。私はジャムの瓶で作ったので蓋を緩めて乗せました。

フライパンに湯を沸かしプリン型を置きます。お湯の量はプリン型の半分くらいが目安です。蒸し器がある人は蒸し器で蒸すのが◎

フライパンの人は、お湯を沸騰させない温度を保ちながら弱火で15-18分蒸します。
蒸し器の人は中火で15分蒸して下さい。

フライパンで蒸すのがめんどくさい人は炊飯器で蒸して途中で電源を抜くのも良い方法ですが、慣れてないと見極めが難しいです。

使わなかった一個分の卵白は、オートミールに入れたり、ホワイトオムレツを作ると美味しいですよ。親子丼に入れちゃうのもあり。

バニラエッセンスや本物のバニラビーンズが家にある人は、卵液に入れて下さい。プリンの癒し効果がさらにアップします。笑