~激柔~豚ブロックの辛味噌漬け焼き
Description
ピリ辛でとっても柔らかな豚の味噌漬けです。
一度に沢山できますので丼物やおつまみ、お弁当にもおすすめです♪
一度に沢山できますので丼物やおつまみ、お弁当にもおすすめです♪
材料
(3~4人分)
600g前後
塩胡椒
少々
ネギの青い部分(あれば)
1~2本
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漬けだれ
醤油、ごま油、はちみつ
各大さじ1
味噌(白がおすすめです)
大さじ2
酒、おろし玉ねぎ
各大さじ3
一味
小さじ1
おろしにんにく、おろし生姜(各チューブ可)
各小さじ1
作り方
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1
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豚肉全体に奥までフォークを使い穴をあけ塩胡椒で下味をつける
(今回は660gの豚肩ロースを使いました)
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2
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ジップロックなどの保存袋に(漬けだれ)を入れ混ぜ合わせる
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5
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鉄板を下段に入れたオーブンを200℃に予熱
(今回はグリルプレートを使用しましたが普通の物でも〇)
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6
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お肉とネギをバットに移し表面の汁気をざっくりとはらう
☆肉の漬けだれはあとで使うので小鍋に移す☆
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7
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温まったオーブンに肉を入れネギをのせ、180℃に下げて40~50分を目安に焼いていき火を入れる
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8
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オーブンの様子をみながら工程13のたれを作っておいてください
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9
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☆焼きのポイント
焼きむらが出ないよう、20分ほどしたら鉄板の向きを入れ替えてください
(温度が下がらないよう手早く)
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10
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焦げ付きが気になる場合は火の当たりが弱い方に移動させ対応する。
アルミホイルやネギを被せガードしても〇
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11
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今回は43分焼き、透明な肉汁が出てきたのでオーブンから出しました。
オーブンの機種や肉大きさにより調整をお願いします
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12
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焼けたらお好みの厚さに切り皿に盛りたれをそえ完成です
お好みで一味や七味、山椒をかけても〇
マヨネーズもおすすめです
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コツ・ポイント
しっかりと奥まで穴をあけた肉を漬けだれに入れ冷蔵庫で一晩置きます。
オーブンの機種やお肉の大きさにより焼き時間の調整をお願いします。
今回の漬けだれはお肉が柔らかくなる作用のある材料を使っているので少し焼き過ぎても柔らかです。参考までに
オーブンの機種やお肉の大きさにより焼き時間の調整をお願いします。
今回の漬けだれはお肉が柔らかくなる作用のある材料を使っているので少し焼き過ぎても柔らかです。参考までに
このレシピの生い立ち
とっても柔らかな豚の味噌漬け、、
今回はお肉が柔らかくなる材料を沢山入れ、調整しました味噌漬けです。
しっとり柔らかなピリ辛味噌味でご飯もお酒も進みますよ♪
野菜やネギと盛り付け丼物にするのもおすすめです。
今回はお肉が柔らかくなる材料を沢山入れ、調整しました味噌漬けです。
しっとり柔らかなピリ辛味噌味でご飯もお酒も進みますよ♪
野菜やネギと盛り付け丼物にするのもおすすめです。